餐饮建筑疏散楼梯规范(餐饮建筑安全设计与规范)

餐饮场所是人员密集的场所，餐饮建筑安全设计与规范显得尤为重要。其中，疏散楼梯是餐饮建筑安全设计的重中之重。本文将结合相关规范，为大家介绍如何进行餐饮建筑疏散楼梯规范设计。

一、餐饮场所疏散楼梯分类

根据《建筑设计防火规范》的要求，疏散楼梯分为主疏散楼梯和辅助疏散楼梯。

1. 主疏散楼梯

主疏散楼梯是指人员疏散主要通过的楼梯，其宽度不应小于1.5m，且在50人以上场所，宽度应不小于2m。

2. 辅助疏散楼梯

辅助疏散楼梯是指人员疏散时采用的辅助楼梯。其宽度不应小于1m，且应符合建筑设计防火规范的相关要求。

二、餐饮场所疏散楼梯安全设计要点

1. 楼梯宽度

根据《餐饮建筑设计规范》的要求，疏散楼梯宽度应根据人员数量和楼层高度进行设计。在50人以上的场所，疏散楼梯宽度应大于等于2m。

2. 楼梯扶手

疏散楼梯扶手应设置在楼梯两侧，其高度应不低于0.9m，要求扶手与楼梯间距不应超过0.09m，扶手与墙间距不应超过0.11m。

3. 疏散楼梯通道

疏散楼梯通道应保持畅通。人行通道不应设置障碍物，如广告牌、玻璃门、不锈钢障碍等。

4. 紧急照明和标识

疏散楼梯应经常检查及保养，并设置紧急照明，并使用易于识别和长时间不褪色的标志，以防止发生火警时漆褪或标识不清晰。

5. 电梯

疏散楼梯旁应当设置贴有电梯标志的电梯，并设置电梯内应急电话以及紧急停止按钮。

6. 防火门和消防设施

疏散楼梯上下的防火门应当设置为自动关门，不得半开半关，要求门应为防火墙，门面应具备防火性能，且不得设置紧急出口。

三、设计案例

以某食品城为例，根据相关要求，对其疏散楼梯进行改造。

1. 初始状态

某食品城初始状态，存在疏散通道不畅通问题，特别是在楼梯的下方堆放了一些过道杂物，占据了疏散路线。同时，明显缺乏防火门和消防设施。

2. 设计案例

改造后的某食品城，疏散通道得以畅通，底部杂物得以清空，同时设置了防火门和消防设施，并进行了标识和照明调整，将疏散楼梯变得更加安全可靠。

餐饮建筑安全设计是餐饮业发展的重中之重，疏散楼梯作为餐饮场所安全保障的重要组成部分，需严格按照相关规范设计。在实际设计时，一定要注重细节，确保设计合理，为消费者和员工提供安全的工作和生活环境。